Zuccardi cultiva sus olivares al pie de la cordillera de Los Andes, donde las condiciones desérticas son ideales para el desarrollo de una agricultura natural. La gran amplitud térmica favorece la expresión cualitativa de las distintas variedades, destacándose el cultivo de nuestra variedad local Arauco. La calidad de las aceitunas y su cuidadoso manejo, permiten obtener aceites monovarietales como expresión genuina de las características ecológicas de la región.

Aroma: Frutado delicado y sutil, notas verdes a tallo, hoja de olivo, puerro, café, almendras y cáscara de banana verde.

Boca: Potente y complejo, destaca su intensidad de amargos, con un persistente y pronunciado picor.

Usos: Se sugiere acompañar carnes rojas, quesos maduros, pastas trufadas, chocolate amargo y platos con intensidad y complejidad de sabores.