Arroz negro
El arroz negro es un arroz de grano mediano, fácil de preparar.
Una vez cocinado, adquiere un color púrpura profundo, ideal para armar platos originales y llamativos.
Tiene sabor a nueces y una textura muy suave
Propiedades: el arroz negro es un 20% más rico en fibras y un 30% más rico en proteínas, comparado al arroz blanco común.Tiene menos grasas, más hierro y menos calorías. Aumenta la sensación de saciedad, y por su alto contenido en hierro es funcional en caso de fatiga y anemia
Usos: Ideal para acompañar pescados, crustáceos y mejillones, risottos, paellas, cazuelas y ensaladas de arroz.
Cocción: enjuagar el arroz con abundante agua.
Hervir en una olla tapada y a fuego medio entre 20 y 30 minutos, o hasta que se absorva toda el agua
la proporción es dos tazas de agua o caldo por cada una de arroz.
También podés dejar los granos de arroz crudos en remojo durante la noche,
este procedimiento garantiza que el arroz no se aglomere y reduce su tiempo de cocción
