Extracto de malta x60grs – FLEIBOR
El extracto de malta es un extracto acuoso de malta inactivo (a nivel enzimático) concentrado, que contiene todos los componentes de la malta solubles como son los azúcares, proteínas, minerales y saborizantes. Laboratorio Fleibor nace en el mercado argentino en Agosto del año 1984 y está dedicado a la elaboración de esencias y colorantes, a través de aromas y colores originales.
Usos: Ideal para la elaboración de cualquier tipo de pan al que queramos aportar una corteza crujiente y dorada. Para los típicos grissines, colines, rosquilletas, knackers, snacks y galletas, etc. hasta los más frescos panecillos y baguettes.
Propiedades: Al contener azúcares (alimento para la levadura), vitaminas y minerales, es el medio ideal para optimizar el desarrollo de la masa y aportar un color agradable a la miga. Otros ingredientes del extracto de malta, como la dextrina y otros azúcares, no solo mejoran el sabor sino también la estabilidad y el aroma de la masa. Le aporta frescura, ayudando también a reducir el riesgo de rotura en las galletas, por ejemplo. También se emplea en la producción de chocolate, dulces, bebidas calientes solubles y café de malta, sin olvidar los productos de alimentación infantiles.
