La fécula de mandioca puede usarse como harina para hornear y cocinar o como espesante para sopas y salsas. Da consistencia a las preparaciones, por lo que se puede utilizar como sustituto del huevo.
Usos: Es ideal para elaborar chipás, y el clásico chicle de mandioca conocido como chuño: da elasticidad
y humedad a las preparaciones sin gluten. Generalmente se combina con harina de arroz o almidón de
maíz para obtener premezclas caseras libres de gluten.
