Fécula de mandioca
La fécula de mandioca es un reemplazo adecuado para las preparaciones que lleven harina de trigo
o de maíz. Puede usarse como harina para hornear y cocinar o como espesante para sopas y salsas.
Da consistencia a las preparaciones, por lo que se puede utilizar como sustituto del huevo.
Beneficios: contiene gran cantidad de hidratos de carbono en forma de almidón y es bajo en grasas.
Asi, permite saciar el hambre y aportar gran cantidad de energía.
Usos: es muy utilizada para espesar preparaciones. Incluida tanto en repostería como en platos salados.
Es ideal para elaborar chipás, y el clásico chicle de mandioca conocido como chuño: da elasticidad
y humedad a las preparaciones sin gluten. Generalmente se combina con harina de arroz o almidón de
maíz para obtener premezclas caseras
