Hojas de parra de tamaño mediano/grande. Son tiernas, flexibles y de sabor ligeramente cítrico y ácido. Uno de los usos culinarios más históricos y tradicionales de la hoja de uva se encuentra dentro del plato griego, dolmathes. Los dolmathes se rellenan con carne, arroz y hierbas y se sirven calientes o fríos con la salsa a base de limón, avgolemono. Solo en Grecia se sirven dolmathes con avgolemono, y la combinación imparte un sabor rico, salado y agrio. Los dolmathes se suelen servir como aperitivo o como guarnición del plato principal.

Beneficios: Las hojas de parra aportan fibra y se destacan por su contenido en vitamina A y K. Brindan saciedad, colaboran en la regulación del tránsito intestinal. La vitamina A contribuye en la prevención del envejecimiento celular prematuro, en la agudeza visual y en la salud de la piel. La vitamina K cumple un papel importante en el proceso de coagulación de la sangre.

Usos: Las hojas de parra se pueden usar crudas en ensaladas o en aplicaciones cocinadas, como al vapor y hervidas. Por lo general, se rellenan con verduras, arroz y carnes regionales y de temporada. También se pueden adornar con salsas tradicionales a base de quesos, cítricos, nata, aceite de oliva, vinagre. Combinan muy bien con hierbas como menta, eneldo y perejil, aromáticas como hinojo, cebolla, ajo limón y berenjena. Con mezcla de arroz, couscous, distintos tipos de carnes, verduras, dips y especias. Emblemáticas de la cocina griega y de medio oriente. Para elaborar los característicos dolmas, warak inab y “niños envueltos”.

Ingredientes: Hojas de parra, agua, sal, ácido cítrico, sorbato de potasio, benzoato de sodio, metabisulfito de sodio.