La harina de almendras se obtiene blanqueando las almendras para quitarles la piel y después se muelen hasta obtener una textura fina y suave. Esta harina puede sustituir a cualquier harina blanca en muchas recetas, sobre todo dulces. Es muy valorada en repostería por su sabor y textura, para enriquecer las masas para bizcochuelos, tortas, rellenos, macarons y todo tipo de productos.

También se puede añadir a yogures, cereales y batidos,  e incluso utilizar para espesar y enriquecer salsas, currys o sopas. Además, tiene diferentes aplicaciones en dietas  bajas en carbohidratos.  Asimismo, es una harina naturalmente libre de gluten, por lo que se utiliza en  preparaciones  para celíacos. Sin tacc.

Propiedades: las almendras son un alimento muy rico en fibra y grasas saludables, y de bajo contenido en hidratos de carbono