La harina de coco se obtiene a partir del secado y molido de la pulpa de coco. Tiene una cualidad de ser super absorbente. Contiene una importante cantidad de fibra y es baja en carbohidratos y grasas. Es una harina que tiene un bajo índice glucémico, colaborando a equilibrar los niveles de azúcar en sangre.
Usos: Se utiliza en reemplazo de otras harinas refinadas, sustituyéndola en la preparación de panes, budines, muffins, galletitas, panqueques, etc. Al absorber más humedad, es necesario el uso de una mayor cantidad de líquidos y huevos para lograr una buena textura final.
