Lentejón
Todas las lentejas tienen un gran valor nutritivo. Se detacan por su aporte en cuanto
a hidratos de carbono y proteínas, hierro, zinc, magnesio, sodio, potasio, selenio, calcio y vitaminas,
especialmente del complejo B: como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), vitamina A, Vitamina E, además
de ser una buena fuente de fósforo, manganeso y ácido fólico, sin perder de vista la fibra.
De bajo contenido graso, son muy importantes para nuestro organismo por su gran contenido de fibra
y potencial saciante, lo que las convierte en una opción de lo más saludable, además de asequible.
Preparación: si bien se pueden cocer sin remojo, siempre es conveniente realizar un remojo previo aunque
no sea excesivamente largo. Las lentejas sin remojo necesitan como mínimo unos 40 minutos de cocción,
tiempo que se reduce considerablemente si utilizamos una olla a presión (15-20 min)
