La quinoa tricolor es una excelente opción para no tener que elegir solo una de sus variedades, o tener que disponer de las tres variedades en casa. Se trata de una valiosa fuente de proteínas en la cocina vegana y vegetariana. Es un alimento muy popular dadas sus propiedades, beneficios y usos en la cocina. La quinoa es un superalimento que no puede faltar en tu alimentación!
Beneficios: la quinoa es un pseudocereal que aporta proteínas de alto valor biológico y es muy rica en fibra de fácil digestión, colaborando con una buena salud intestinal. Además son un gran aporte de hidratos de carbono complejos, siendo una buena fuente de energía diaria. No contienen gluten y es muy rica en aminoácidos.
Usos: se puede consumir cruda o cocida. Se prepara igual que un arroz hervido y se utiliza en reemplazo del mismo, para hacer woks y ensaladas. Por su exquisito sabor funciona muy bien incluso para comer sola, y por su textura esponjosa, es perfecta para preparar croquetas y hamburguesas.
Quinoa roja: es baja en calorías, rica en proteínas y altamente nutritiva. Es la variedad que contiene menos grasas y la más alta en carbohidratos, lo que la convierte en un excelente alimento para deportistas ya que aporte energía, fuerza y resistencia
Quinoa blanca: es la más conocida, al ser la de sabor más fino y suave. Contiene menos calorías y más fibra, por lo que promueve la salud del sistema digestivo, controla los niveles de azúcar en sangre y ofrece una sensación de saciedad. Además, es rica en proteínas, lo que ayuda a la quema de grasas y al fortalecimiento de la musculatura y los tejidos. Es el tipo de quinoa que posee menos carbohidratos y contiene grandes cantidades de vitaminas y minerales como hierro, calcio y vitamina A.
Quinoa negra: similar en propiedades a las otras variedades de quinoa. Su sabor es terroso, y en comparación a las otras variedades, aunque esté cocida conserva el característico chasquido del grano de quinoa al ser consumida. Se destaca por la presencia de litio y por sus propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.
