Panko Japanese style

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500 gr

El panko es una especie de pan rallado japonés. A diferencia del pan rallado tradicional, el panko japonés procede de la miga de pan, de allí su color blanco. El resultado son unos copos mucho más grandes, que cuando se fríe cobra una costra crujiente y muy ligera, de textura ideal! Se caracteriza por dar a la fritura un efecto más crujiente, y un tanto aireado.
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panko japanese style
El panko es una especie de pan rallado japonés. Se fabrica a partir de pan rallado elaborado mediante
calentamiento óhmico. Este modo de elaboración del pan se desarrolló en Japón durante la Segunda
Guerra Mundial y permite fabricar pan sin corteza muy adecuado para rayar posteriormente.
El panko japonés procede de la miga de pan, de allí su color blanco. Para elaborarlo, se desmiga y se deja secar.
El resultado son unos copos mucho más grandes, y que cuando se fríe cobra una costra crujiente y muy ligera,
de textura ideal! Se caracteriza por dar a la fritura un efecto más crujiente y un tanto aireado.