panko japanese style
El panko es una especie de pan rallado japonés. Se fabrica a partir de pan rallado elaborado mediante
calentamiento óhmico. Este modo de elaboración del pan se desarrolló en Japón durante la Segunda
Guerra Mundial y permite fabricar pan sin corteza muy adecuado para rayar posteriormente.
El panko japonés procede de la miga de pan, de allí su color blanco. Para elaborarlo, se desmiga y se deja secar.
El resultado son unos copos mucho más grandes, y que cuando se fríe cobra una costra crujiente y muy ligera,
de textura ideal! Se caracteriza por dar a la fritura un efecto más crujiente y un tanto aireado.
