porotos colorados
El poroto colorado se destaca por ser rico en proteínas y carbohidratos.
Es una leguminosa roja en forma de riñón que tiene una textura cremosa y un sabor suave.
Propiedades: contiene carbohidratos de absorción lenta, tiene un alto contenido en ácido fólico, tiamina
riboflavina y niacina, aporta magnesio, potasio, zinc, calcio y fósforo. Es una gran fuente de fibra.
Usos: se utiliza para estofados, sopas, guisos y también en ensaladas.
Preparación: se recomienda una hidratación previa de 8-12 horas para aprovechar al máximo sus
propiedades y beneficios, además de reducir considerablemente su tiempo de cocción a la hora de hervir.
