Grano de quinoa blanca, considerada un pseudocereal por el aporte de aminoácidos. Debido a su alta calidad nutricional es considerada un superalimento. Su semilla posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo, concentrado y de fácil digestión.

Beneficios: La quinoa es un pseudocereal, que aporta fibra, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales. Es muy utilizada en alimentaciones veganas-vegetarianas por su poder nutritivo. Se destaca por su aporte de proteínas completas, similares a las de origen animal, y grasas saludables además de nutrientes como hierro y ácido fólico.

Usos / Preparación: Primero se debe lavar la quinoa con agua de 3 a 5 veces, en un colador de malla fina entre. De esta manera logramos desprendernos de la “saponina”, que constituye una espuma blanca de sabor amargo. Al lavar la quinoa, maximizamos el aprovechamiento de sus nutrientes y potenciamos su poder nutritivo. Podemos utilizar la quinoa para preparar risotto de quinoa, para incluir en ensaladas, hamburguesas y croquetas, para incluir en preparaciones dulces como budines y galletitas. También se utiliza como reemplazo del arroz y otros cereales en preparaciones características como “quinoa con leche” y en preparaciones de desayuno.