semolín
El semolín es el endospermo y perispermo del grano de trigo cadenal triturado, que se obtiene al pasar los granos de trigo a través de los primeros cilindros de moltura. El semolín se obtiene de un grano más fino e intermedio entre la sémola y la harina.
Beneficios: Aporta energía por su contenido en carbohidratos. Se trata de una gran fuente de vitaminas B3, B4 y B9, fundamentales en la formación de glóbulos rojos. También ayudan a controlar la presión arterial y a mantener la salud ósea. Ella posee un contenido mayor de vitamina K que mejora la circulación de la sangre.
Usos / Preparación: Muy utilizada en la realización de pastas como espaguetis, fideos y pastas rellenas, como así también budines y masas. Otro uso es como espesante en salsas y sopas.
