Semilla de quinoa blanca, considerada un pseudocereal. Es un alimento muy completo, concentrado y de fácil digestión.

Usos / Preparación: La quinoa se debe lavar con agua de 3 a 5 veces, de esta manera se logra desprender de la saponina maximizando el aprovechamiento de sus nutrientes y potenciando su poder nutritivo. Se puede utilizar la quinoa  en ensaladas, hamburguesas y croquetas, para incluir en preparaciones dulces como budines y galletitas.